住宅地に突如現れる、三角屋根が目印。
平清盛も湯につかったと伝わる「湊山温泉」にほど近い、山手の住宅街。元町駅からバスに乗れば、店の目の前で降りられる。そんな坂の途中に、定食屋「chub」はふと現れる。
もとはスナックだったというこの物件に、店主の杉原大智さんが出会ったのは、長年世話になっている家具店「ラブファニチャー」さんからの紹介。
なかなかニッチな場所でありながらも、平日の昼どきには来客が一気に押し寄せることも。「近くに温泉があることもあって、最近はちょこちょこ人が来るようになってきた感じで、席が埋まるようになってきました」。
「定食屋なんですけど、全然それっぽくないのも気に入ってます」と杉原さん。
おばあちゃん譲りのタレと、
メニューにない一皿。
杉原さんの料理の土台のひとつにあるのが、祖母の味だ。なかでも忘れられないのが、韓国式の法事のときにしか出てこない料理だという。「片栗粉をまぶして揚げた白身魚とかに、タレをかけるんですけど、そのタレがうますぎて」。ポッサムに添えるコチュジャンも、おばあちゃんのお手製の味を踏襲しているという。
定食についてくるみそ汁は、肉吸い（単品400円）に変更できる。この肉吸いは常連に愛される人気の一品だ。
また、インスタグラムには、ときおりメニューにない料理が並ぶことも。「基本料理は何でも好きなんで、その時にある食材でリクエストに応えたりしてます」。そんな料理好きな杉原さんは、月に一度ほど、友人たちと店内外で「食」のイベントも開いているという。飽くなき食への好奇心が杉原さんのモチベーションに繋がっている。
Text & Edit：TAKATOSHI TAKEBE（LIVERARY）
Photo：SHIORI IKENO
INFORMATION
chub
全身に染み渡る、
優しい味わいの定食屋さん。
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📍 神戸市兵庫区楠谷町20-1
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🕐 11:30～15:00（金曜は11:30～21:00、L.O.は閉店30分前／火曜休）
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🚌 神戸市バス7系統「楠谷町」から徒歩2分
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instagram :
@chub_kobe
山手の住宅街に佇む定食屋「chub」。
元スナックの店内で、手づくりの定食を。
GUEST & GUIDE
Campanella
RAPPER (MdM)
「おすすめの肉吸いもメインのイワシフライも美味しかったですし、付け合わせの野菜もやさしかったです。」
1987年愛知県生まれ。音楽と言葉を変幻自在に操るRapper。2011年、RCSLUM RECORDINGSのV.A.『the method』に参加。その後、C.O.S.A.とのユニットであるコサパネルラ名義の作品、フリーミックステープ、CAMPANELLA&TOSHI MAMUSHI名義の作品などを立て続けにリリース。2014年、ファースト・アルバム『vivid』をリリースし脚光を浴びる。2016年、セカンド・アルバム『PEASTA』をリリース。2017年、中納良恵（EGO-WRAPPIN’）とのコラボレーション楽曲『PELNOD』、2019年に坂本龍一の楽曲“ZURE”をサンプリングした楽曲『Douglas fir』をシングルカット。2020年、サード・アルバム『AMULUE』、2023年EP『Mi Yama』をリリース。2026年2月にリリースした最新アルバム『Celosia』が高い評価を得た。
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Instagram :
@campanella_mdm
hyunis1000
RAPPER
2000年生まれ。2018年頃から日本、神戸を拠点にhyunis1000、Neibissとして活動を開始。2022年、1st Album「Nerd Space Program」をRC SLUM RECORDINGSからリリース。2023年、盟友のビートメイカー・carolineとのコラボmixtape「SNOWDOME」を自主リリース。2024年、2nd Album「KUPTYTH」を神戸の洋服屋「EPOCH」からCDリリース。同年、mixtape「stteping rhyme boi」を自主リリース。同年リリースのシングル「Mina Ga Mina」は、TikTokで曲に合わせて踊る若者が急増し話題となった。
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Instagram :
@hyun_is_1000
